对于更衣室来说，原则上不同洁净等级区域都要设置独立的更衣室，也可以一更共用，高清区设置二更，更衣室是食品车间的重要组成部分，能够有效的隔离人员进出车间带来的交叉污染风险。更衣室内要配备足够的鞋柜、工作服悬挂架、紫外灯或臭氧，洗手池、鞋靴清洗消毒池或洗鞋机、风淋室或粘毛器、带读秒功能的钟表，热水等其他必须物品。现行标准没有规定水龙头的数量，这个要根据车间人数具体设置，基本上洗手流程约1分钟，以全员班前10到15分钟通过洗手池计算水龙头数量基本够用。便衣、个人物品柜建议单独房间存放，不与更衣室共用一间。
清洗区域最好是独立的清洗间，食品车间应设置工器具的清洗消毒区域，基本的要求是配置清洗、消毒、冲洗三联池。工器具、中转筐较多的，可以设置预清洗区，清洗掉大部分的物料残渣。清洗消毒使用的清洗剂、消毒剂等化学品存放在化学品柜，清洗间配备防护面罩或防护眼罩、洗眼器，确保化学品使用人员人身安全。
车间设备的清洗清洁，可以使用泡沫清洗站，车间面积偏大的，可以使用中央清洁站，通过管道将配置好的清洁剂与消毒剂分配到各个车间，泡沫清洁站和中央清洁站的使用能够有效的减少化学品的消耗，提高清洁效率。